喝茶喝咖啡别太烫！最新超大规模研究：过烫饮品或显著增加食管癌风险

2026-09-27 21:06:00

一项迄今全球规模最大的喝茶喝咖或显相关研究发现，饮用温度过高的啡别风险茶和咖啡，可能大幅增加食管癌的太烫患病风险。

癌症专家表示，最新著增这一研究结果表明，规模过烫管癌人们应将过烫的研究饮品茶和咖啡放凉至适宜饮用的温度后再喝，以降低患食管癌的加食风险。

研究发现，喝茶喝咖或显饮品的啡别风险温度以及饮用过烫饮品的频率，都会增加罹患食管鳞状细胞癌(SCC)的太烫风险。不过，最新著增饮用热饮并不会增加另一种食管癌——食管腺癌(AC)的规模过烫管癌风险。

这项研究周三发表于《国际癌症杂志》。研究饮品研究称：“在控制饮用频率等因素后，加食与‘温热’饮品相比，喝茶喝咖或显按‘很烫’温度饮用饮品与SCC风险升高约三倍相关，但与AC风险无关。”

研究人员表示，在排除饮品温度因素后，每天饮用6杯或以上热饮的人，与每天饮用少于6杯热饮的人相比，SCC风险增加71%，而与AC的关联并不明显。

该研究由牛津大学人口健康系高级营养流行病学家Keren Papier博士牵头。

研究结论基于对英国近98万人热饮摄入情况的分析，是全球迄今同类研究中纳入人数最多的一次，有助于进一步确认饮用过烫饮品与食管癌之间的关联。研究团队对受试者进行了长达14年的随访，以观察其长期生活习惯与健康状况。

研究人员询问受试者平时喜欢以什么温度饮用热饮，选项包括“非常烫”“烫”“温热”以及“不喝热饮”。研究结论依据的是参与者对所饮用饮品温度的主观判断，而非饮品的实际精确温度。

这项针对西欧人群的研究得出的结论，与此前在亚洲、非洲、南美洲和中东开展的类似研究结果一致。此前的研究发现，饮用温度达到或超过70摄氏度的茶或马黛茶会增加患食管癌的风险。

世界卫生组织(WHO)旗下的国际癌症研究机构(IARC)在2016年曾将过烫饮品列为“对人很可能致癌”的物质，并称其是食管癌的“可能原因之一”。

研究人员认为，过烫饮品之所以可能增加食管癌风险，是因为高温会对食管内壁细胞造成热损伤。食管也被称为人体的“食物管道”，负责将食物从口腔输送至胃部。饮酒和吸烟则是食管癌的其他主要风险因素。

研究团队表示，卫生部门可以利用最新研究结果，鼓励公众饮用温度较低的饮品，并减少饮用非常烫的饮品，从而帮助降低食管癌的发病率。

研究人员估计，如果人们停止饮用温度过高的饮品，那么英国每10例食管癌病例中，约有1至2例或许可以避免。

英国癌症研究会健康信息负责人Fiona Osgun指出：“很难精确说清热饮应放置多久才算合适。但如果你对此感到担忧，我们建议，等到饮品温度适宜入口后再饮用，而不要趁饮品仍然非常烫的时候喝。”

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